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VALENTINA LITMAN

Contenidos

  • 01. Etapa Culinaria

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    2012—2014

  • Estudié y trabajé como Chef.

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  • 02. El comienzo al mundo del vino

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    2014—2019

  • Como Head Sommelier en el Restaurante de Martin Berasategui con 3 estrellas Michelin.

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  • 03. Años de Formación

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    2015—2021

  • Estudié con el Court of Master Sommelier consiguiendo el Certified level y junto al Wine & Spirits Educational Trust el recorrido del Master Diploma.

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  • 04. Hotelería y Turismo

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    2019—2020

  • Me desarrollé como Gerente de Bebidas y Head Sommelier del Palacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires.

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  • 05. Distribución

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    2020

  • Junto con mi hermano construimos una tienda de vinos on-line ofreciendo la mayor diversidad de vinos argentinos.

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  • 06. Vinos & NFTs

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    2021

  • Socia Fundadora de Club dVIN.

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  • 07. Haciendo Vino

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    2021—…

  • Me di cuenta de lo mucho que quería ser parte del proceso de elaboración del vino y poder transmitir la pasión por el vino conectándome con las raíces desde inicio del proceso.

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Valentina Litman - Mi Trayectoria

Nacida en Buenos Aires en 1994 elijo el camino pasional de la gastronomía. Un mundo enorme.

Quería aprender de la tentación dulce, las salsas, el fuego, la paciencia de la cocción, la materia prima, todo el trabajo dentro de una cocina.

Me lo propuse y me encaminé hacia una meta a mucha distancia, dura, con muchos picos que conquistar. Sabía que antes de emprender dicha dirección tenía que prepararme y dónde mejor que hacerlo que en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG). Allí construí mis bases de conocimientos para empezar a dar los primeros pasos con firmeza.

Tenía claro que debía de empezar en mi ciudad, donde veía un gran campo que explorar. Caterings y restaurantes eran mis casas, donde en cada una de ellas aprendía más y más. Incluso en ese período empecé a tener cierta atracción por el mundo vinícola, leve pero lo suficiente para captar mi interés. Motivándome a ganar cierta comprensión, ampliar y completar el disfrute gastronómico a un nivel nunca vivido.

Intenté ampliarlo y aventurarme hacia Colorado, Estados Unidos, ahí trabajé en un hotel-restaurante cinco estrellas donde pude ampliar mi visión de la gastronomía.

Vi horizontes que antes no podía ver y con ello me formulé bastantes preguntas e inquietudes que tenía que resolver.

No lo dudé, debía de continuar y subir más arriba. Cada día que pasaba lo veía más claro, tenía que estar en el restaurante de algún chef en la vieja Europa.

Después de muchas solicitudes enviadas, una fue la que me llamó la atención. Martin Berasategui, en San Sebastian, fue un antes y un después en mí. Tanto profesional como personalmente.

Primero trabajé como chef ya que estuve en la partida de entrantes ayudando a la jefa de partida, donde enseguida se transformó en un equipo al que debía liderar.

Valentina Litman - Mi Trayectoria

Durante 6 meses, esa era mi función. Después de eso, cuando pensaba que no podía escalar más y debía coger otra senda, apareció una cima mucho más alta y más tentadora de subir y coronar. Una cima llamada: Sumillería.

Después de que me dieran una oportunidad para estar con el equipo de sumilleres en pleno servicio ese nuevo horizonte de la gastronomía me cautivó y decidí agarrarlo y no soltarlo.

A partir de esa decisión y sin olvidarme del camino recorrido meses y años atrás, empecé con una nueva formación en torno al servicio de sala y vino, llegando a ser la Head Sommelier del restaurante.

Trabajando muchas horas, con esfuerzo y con actitud, logré posicionarme en lo alto de la sumillería europea. Todo reforzado con mis viajes, en mis días libres visitando viñedos y elaboradores de vino que me fascinaban y complementándolo con estudios en los mejores institutos de vino a nivel global, como el CMS – Court of Masters Sommelier y el WSET – Wine & Spirit Educational Trust llegando a completar el Master / Diploma en el Reino Unido.

Quise continuar creciendo personal y profesionalmente, pero me aventuré en un nuevo terreno con nuevos retos y dificultades. Manteniendo la misma exigencia, decidí volver a mi país, Argentina, y posicionarme como gerente de bebidas, siendo la Head Sommelier del Palacio Duhau Park Hyatt Buenos Aires.

Apareció la escritura en este camino, colaboré con la revista Maleva y el sitio Come Wine With Us. Escribí desde tendencias y novedades del mundo del vino hasta interpretaciones de arte guiadas por mis experiencias con la vitivinicultura.

Durante 2020 lanzamos un nuevo emprendimiento con mi hermano llamado L’ESPIRIT, una tienda de vinos online que ofrecía una gran diversidad de pequeños productores de nuestro país, siendo vinos vivos, honestos que expresan la singularidad de nuestra tierra.

En 2021 comencé a trabajar en la bodega y viñedo de RECAREDO en Sant Sadurni d’Anoia, Penedes, Cataluña para poder aprender el arte de la elaboración del vino, la agricultura y el enoturismo.

La ilusión y las ganas de hacer vino, hicieron que me encontrara con Anna Vallés. Ella y su familia tienen una hermosa masía y viñedos llamado Vinyes de Palou. Así que nos arriesgamos y decidimos que podíamos empezar a hacerlo juntas. Era un sueño que ambas queríamos experimentar. 2022 fue nuestra primera añada. Con la ayuda de su familia y amigos de la región hicimos vino!!! Fue un año de pura investigación y de mucha diversión.

Al mismo tiempo, he estado colaborando como miembro fundadora de Club dVIN, construyendo una maravillosa comunidad vinícola, intersectando el mundo del vino y los NFTs.

Hoy he vuelto a mi país, Argentina, cerca de mi familia y cultura continuo el camino elaborando vino en Mendoza, Valle de Uno, El Cepillo junto con Gabriel Dvoskin y grandes amigos.

Si estás interesado en conocer más sobre mi,
descarga mi CV en PDF

Valentina Litman - My Journey

¿Qué busco hoy?

crecer

profesionalmente

disfrutar

aprendiendo lo que más me apasiona

mantener

la ilusión

demostrar

el lazo entre la viña y la sumilleria embotellando paisajes